A sertés medalionok mustármártásban egy ízletes és elegáns étel, amely gyorsan elkészíthető, de mégis különleges ízélményt nyújt. A mustár gazdag, pikáns íze remekül kiegészíti a sertéshús finom textúráját. Íme egy részletes recept:
Hozzávalók:
A medalionokhoz:
- 500 g sertéskaraj vagy sertésszűz (kb. 2-3 cm vastag szeletekre vágva)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj
A mustármártáshoz:
- 1 nagy fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 evőkanál édes mustár (opcionális, ha édesebb ízre vágysz)
- 1 csésze fehérbor (vagy csirkehúsleves, ha nem használunk alkoholt)
- 1/2 csésze tejszín
- 1 teáskanál friss kakukkfű (vagy 1/2 teáskanál szárított)
- 1 teáskanál friss petrezselyem (finomra vágva, a tálaláshoz)
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
-
Előkészítés: Sózd és borsozd meg a sertés medalionokat mindkét oldalon.
-
Sütés: Egy nagy serpenyőben melegítsd az olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten. Add hozzá a sertés medalionokat, és süsd őket oldalanként kb. 4-5 percig, amíg szép barna kérget kapnak, és a belsejük már teljesen átsült. A pontos sütési idő függ a hús vastagságától. Vedd ki a húsokat a serpenyőből, és tedd félre.
-
Mártás készítése: Ugyanabban a serpenyőben add hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsd üvegesre (kb. 3-4 perc). Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig.
-
Mustár és bor: Add hozzá a dijoni mustárt és az édes mustárt (ha használsz), majd keverd össze a hagymával. Öntsd bele a fehérbort (vagy csirkehúslevest), és forrald fel. Főzd 2-3 percig, amíg a folyadék egy része elpárolog.
-
Tejszín és ízesítés: Öntsd hozzá a tejszínt, és keverd jól össze. Add hozzá a friss kakukkfüvet, és főzd további 2-3 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Ízesítsd sóval és borssal.
-
Hús visszatétele: Tedd vissza a sertés medalionokat a serpenyőbe, és öntsd rájuk a mustármártást. Főzd még 2-3 percig, hogy a hús átvegye a mártás ízét.
-
Tálalás: Tálald a sertés medalionokat a mustármártással. Szórd meg friss petrezselyemmel. Az étel jól illik például párolt zöldségekhez, burgonyapüréhez vagy friss salátához.
Jó étvágyat kívánok ehhez a finom és ízletes ételhez!